Havermout met koekjessmaak

De eerste dagen zitten erop. We hebben de kathedraal bezocht in Beauvais en gewandeld met onze hond Eddie langs stromende beekjes in de omgeving. Doordat we actiever zijn dan normaal en in de buitenlucht leven, merken we dat we meer trek hebben dan normaal. Een voedzaam en goed vullend ontbijt is daarom ook geen overbodige luxe. Eén ontbijt wat we graag eten op dit soort dagen is een lekker havermoutontbijt. 

Havermout met plantaardige melk

De basis van het ontbijt is havermout met een een van de vele soorten plantaardige melk.
Ik gebruik voor het ontbijt eigenlijk altijd 40 gram havermout. Hierdoor weet ik dat ik niet in één keer meer calorieën en koolhydraten binnen krijg dan nodig.
In de Carrefour waar ik geweest ben was er weinig keuze in de soorten havermout. De enige havermout die ik kon vinden was van Quaker. De eigen merken in Nederland zijn vaak goedkoper en qua smaak zit er weinig tot geen verschil in.

Havermout met koekjessmaak       Havermout met koekjessmaak

Ik maak mijn havermout bijna altijd met plantaardige melk. Door te variëren wordt de smaak ook iedere keer anders. Een enkele keer maak ik mijn havermout met water, als ik minder calorieën binnen wil krijgen. Dan vind ik de smaak alleen wel veel minder. Het toevoegen van plantaardige melk doe ik altijd op gevoel.
Verschillende soorten plantaardige melk die een heerlijke smaak hebben zijn bijvoorbeeld:
– Sojamelk met vanillesmaak
– Amandelmelk
– Kokosmelk
– Sojamelk

Gelukkig heb je nu veel meer soorten plantaardige melk. Voor ieder wat wils dus. Zelf hou ik meer van de wat meer romige melken. Rijstmelk is bijvoorbeeld wat wateriger.
Voor de chocoladeliefhebber bestaat er ook nog amandel-chocolademelk, sojachocolademelk etcetera.

Havermout met koekjessmaak

Smaakmakers

De havermout kan je op smaak maken met verschillende producten. Wat ik altijd toevoeg aan de havermout is een appel. Ik kies vaak een wat stevigere en knapperige appel. Er zijn namelijk ook appels die wat zachter en meliger kunnen worden.
Ik vind het lekker om de appel gelijk mee te koken met de havermout zodat hij lekker warm wordt.  Ander fruit voeg ik liever later toe als een soort topping. Hierdoor ziet mijn ontbijt er ook feestelijk uit.

Denk naast vers fruit bijvoorbeeld ook aan het toevoegen van lekkere rozijnen, superfoods, kruiden maar ook blokjes pure chocolade die dan gaan smelten. De combinatie van appel, rozijnen en kaneel is bijvoorbeeld ook heerlijk.

De laatste week ben ik gaan experimenteren met het gebruiken van een kruidenmix voor koek en speculaas. Heerlijk! Tijdens het bereiden word je neus al geprikkeld door de geur van verse speculaasjes in de oven.

Wil je gezond eten en letten op de calorieën? Kijk dan goed wat je door de havermout doet en wat je gebruikt als topping. Ook al gebruik je maar een kleine handje rozijnen, de calorieën lopen wel op! Kruiden kan je gelukkig onbeperkt gebruiken.

Havermout met koekjessmaak

Voedingswaarden

De havermout die ik heb gemaakt is bereid met sojamelk met vanillesmaak, appel en speculaas en koekkruiden. Daarna heb ik er nog vers fruit overheen gedaan als topping.

Havermout met koekjessmaak

 

 

 

Bonenstoof met boerenkool

We zijn op pad! 18 juli om half vier ‘s morgens zijn we vertrokken naar Frankrijk, Bresles om precies te zijn. Bresles is een klein dorpje vlakbij de grotere stad Beauvais waar camping de la Trye ligt. Een camping van deels Nederlandse eigenaren. Om tien uur kwamen we aan op de camping. Omdat het die dag meer dan 34 graden was hebben we lekker rustig aan gedaan. Gelukkig hadden we de boodschappen al in huis!

De boodschappen

De dag voordat we vertrokken liepen we door de supermarkt om de laatste boodschappen te doen. Voor het gemak wilden we ook meteen het eten in huis halen voor de eerste avond.
Het eerste idee was een simpel blik soep, tot we boerenkool zagen liggen!

Dit recept van de Albert Heijn is één van onze favoriete recepten. Bij toeval een keer gemaakt, ondanks de niet al te hoge verwachtingen van de smaak. Het eten is niet alleen heerlijk, het is ook voedzaam en gezond.

Het recept (voor 4 personen)

Dit heerlijke recept is terug te vinden op site van de Albert Heijn, onder de naam Hollandse bonenstoof met boerenkool.

De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
1 venkelknol
1 teen knoflook
scheutje zonnebloemolie
1 schaal tastytomtomaten
450 gram rode en bruine bonenmix (van HAK)
300 gram boerenkool
300 ml heet water (koud water werkt ook prima)
1 groentenbouillontablet
150 gram vegetarische spekreepjes (let op: niet vegan!)
20 gram selderij

  1. Halveer de venkel en verwijder de stelen en harde kern. Snijd de helften in dunne plakjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de venkel en knoflook 5 min. op middelhoog vuur. Snijd de tomaten in parten en voeg samen met de bonen, boerenkool, het water en de bouillontablet toe aan de venkel. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. stoven.
  2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de spekjes in 5 minuten krokant. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de blaadjes van de selderij fijn. Breng de stoof op smaak met peper en bestrooi vlak voor het serveren met het spek en de selderij.

Boerenkool bonenstoof

De voedingswaarden

Wat altijd enorm fijn is aan de recepten van de Albert Heijn site, is dat je altijd de voedingswaarden terug kunt vinden bij het recept. Vooral als je vegetarisch of veganistisch eet kan je goed kijken of je bijvoorbeeld voldoende eiwitten binnen krijgt.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

  • energie 325 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 15 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 3.100 mg
  • vezels 12 g

Een foodblog over vegan en veganistisch eten tijdens een reis door Europa.